Dr Eve Toots pühendas suurema osa oma senisest karjäärist lõuna-eestlaste närvihaiguste ravimisele.
Lõpetas Tartu Ülikooli arstiteaduskonna neuroloogina 1985. aastal, asudes seejärel erialasele tööle Räpina haiglasse. 1990 – 2010 töötas erakorralise meditsiini arstina Räpinas ja Tartus. Tegutses sotsiaalkindlustusameti ekspertarstina. 2014-2022 töötas neuroloogina Põlva Haiglas ja Tamme Erakliinikus.
Töötab neuroloogina eraarstikeskustes Medicum, Meliva ja Medita ning Tartu Vanglas.
Elva Haigla neuroloogina töötab dr Eve Toots alates 2022. aastast.
