Teadustöös enneaegsete laste arengule keskendunud ning seejärel lapseea epilepsia ning peavalude ravile pühendunud dr Anu Sööt lõpetas Tartu Ülikooli arstiteaduskonna 1982. aastal neuroloogia ja pediaatria erialal.
Meditsiinidoktori väitekirja teemal “Enneaegsuse mõju laste närvisüsteemile“ kaitses ta 1989. aastal. Noore arstina alustas dr Anu Sööt tööd õppejõuna, täiendades end maailma parimate lasteneuroloogide käe all Ameerika Ühendriikides, Jaapanis, Suurbritannia Ühendkuningriigis, Soomes ja Rootsis. Töötas õppejõuna ja teadurina Tartu Ülikoolis ning Tartu Tervishoiu Kõrgkoolis.
Laste neuroloogina on Dr Anu Sööt töötanud Tallinna Lastehaiglas, Tartu Ülikooli Kliinikumi lastekliinikus, Medicumi Tartu filiaalis ning tervise nõustamise keskkonnas Kliinik.ee. Aastatel 1990–2002 juhtis ta Tartu Ülikooli Kliinikumi neuroloogia osakonda.
Dr Anu sööt töötab laste neuroloogina eraarsti keskustes Confido, Meliva ja Elite Kliinik.
Elva Haiglas töötab dr Anu Sööt laste neuroloogina alates 2021. aastast.
